Ектор Хіменес-Браво «Новорічна кулінарна книга"

Коли ми говоримо про новорічний стіл, мова йде не лише (та й не стільки) про їжу. В кожній країні, де я бував, святковий стіл демонструє ставлення людей до особливих моментів жит-тя. Україна - не виняток. В ньому поєднується все: увага до близьких, вміння насолоджуватися життям, старанна праця господині, яка готова цілодобово стояти біля плити, аби лише все було бездоганно.
Не потрібно бути місцевим, аби помітити, як багато уваги звичайний українець приділяє підготовці саме до новорічних свят. Люди вишукують ринками найкращі продукти, іноді замовляючи їх заздалегідь. Дістають із шаф зошити із записаними бабусиними рецептами. Накривають столи, аж поки на них не за-
кінчується вільне місце (а після опівночі ще й
виносять «гаряче», яке увесь цей час томилося в духовці).
Такі новорічні звичаї й стали головним натхненням цієї книги.
Втім, ландшафт сучасної української кухні відчутно змінюється і переосмислюється. У великих містах по всій країні набувають популярності сучасні світові тренди. Європейська класика зустрічається з новою азіатською легкістю - і місцеві поціновувачі їжі відкривають для себе нові продукти та поєднання.
У книзі, яку ви тримаєте в руках, мені складно було усе це проігнорувати. Наше завдання - створити новий новорічний стіл, втім, не забуваючи про традиції.
Тож вирушаймо в цю гастрономічну подорож
просто зараз!