Коршунов, Н.В. "Організація обслуговування в ресторанах: Підручник»

Підручник для офіціантів, кухарів та менеджерів, які займаються питаннями обслуговування. У книзі докладно висвітлено питання організації обслуговування у ресторанах та кафе, техніка роботи офіціантів, організація їхньої праці, різноманітні форми обслуговування відвідувачів у звичайні та святкові дні, особливості обслуговування банкетів, прийомів, делегацій, іноземних туристів тощо. Автор підручника використав під час його написання свій 50-річний досвід роботи. Глави: Громадське харчування та сфера обслуговування; Організація підприємств комунального харчування; Техніка безпеки та протипожежні заходи; Виробничі приміщення. Їх характеристика та обладнання; Торговельні приміщення. Їх характеристика та обладнання; Меню та прейскуранти; Столовий посуд, прилади та столова білизна; Підготовка для обслуговування відвідувачів; обслуговування відвідувачів у ресторані (зустріч, прийом замовлень, техніка роботи офіціантів, подача страв, розрахунок з відвідувачами тощо); Спеціальні форми обслуговування (обслуговування проживаючих у готелях, ресторанах при зустрічі Нового року та у святкові дні тощо); Обслуговування прийомів та банкетів (дипломатичний прийом; види банкетів; фуршет, коктейль, винний буфет-бар тощо); Особливості організації харчування іноземних туристів; Обслуговування в ресторанах, кафе та їдальнях (французька, англійська, німецька, італійська, арабська, скандинавська, японська, корейська, індійська тощо); Основи організації та економіки підприємств комунального харчування; Споживчий попит та реклама. Малюнки, фотографії, схеми, таблиці.
Книжка не нова (дивіться фото).